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Detergentes Enzimáticos y Cómo Limpian las Enzimas

¿Qué es una enzima?

Empecemos por el principio, una enzima es un catalizador o, en otras palabras, una enzima hace que algo suceda. En el caso de los detergentes enzimáticos, la enzima en cuestión actúa para descomponer las manchas y la suciedad a nivel molecular. 

Contrariamente a la creencia popular, las enzimas no están vivas, son como armas que usan las células. Las enzimas operan como herramientas útiles que catalizan (aceleran) las reacciones químicas entre los tensoactivos o limpiadores y la suciedad, haciendo que los tensoactivos sean más eficientes; trabajan para descomponer las partículas complejas de suciedad en trozos más pequeños que puedan ser lavados más fácilmente.

Las enzimas típicas se pueden clasificar en cuatro grupos principales, según los tipos de sustratos con los que reaccionan.

Hay 4 tipos de enzimas y cada una de ellas solo descompone un tipo de sustancia. Una lipasa, por ejemplo, solo descompone grasas y aceites. Las proteasas descomponen las proteínas; las amilasas descomponen los carbohidratos y los almidones y las celulasas descomponen la suciedad en los niveles más pequeños, al mismo tiempo que suavizan los tejidos. También se pueden agregar celulasas a algunos jabones de lavandería para ayudar a prevenir el envejecimiento o la pérdida de brillo de los tintes para telas.

La magia de los detergentes enzimáticos

Cuando los detergentes enzimáticos se aplican a las superficies, la suciedad, las manchas y los malos olores son degradados por las enzimas. 

Las enzimas en los detergentes para ropa, por ejemplo, actúan para catalizar las reacciones químicas de otros ingredientes en los detergentes. En el agua de lavado, ayudan a descomponer la suciedad para que el agua pueda lavarla más fácilmente.

PUREXYME Y STERIXYME: Soluciones Flow Chemical

Nuestra formulación enzimática funciona particularmente bien para estas cuatro aplicaciones de limpieza:

Detergentes para ropa

Generalmente seguro para la mayoría de las telas, se agregarán varias enzimas a los detergentes para ropa con la intención de eliminar manchas específicas. La sangre, la salsa, las manchas de alimentos grasos y los cosméticos aceitosos son objetivos fáciles para que las enzimas se concentren.

Limpieza de baños, orina y ácido úrico

Cuando se usa como parte de un programa de mantenimiento regular, la fórmula específica del PUREXYME ataca las manchas y los olores de ácido úrico de las superficies de los baños, incluidas las grietas de difícil acceso y las áreas con lechada. Su eficacia residual significa que funciona mucho después de la aplicación para mantener las áreas de alto tráfico con un olor fresco y limpio durante días libres de manchas.

Limpieza de alfombras

Los productos enzimáticos a menudo se formulan para aplicaciones de limpieza de alfombras, ya que pueden penetrar superficies blandas sin decolorarlas. Su pH neutro ayuda a garantizar que estos limpiadores no dañen las superficies.

Limpieza de instrumental quirúrgico

Como parte del protocolo de limpieza y desinfección del instrumental quirúrgico, existe un proceso de limpieza enzimática, que ayuda a remover todos aquellos residuos orgánicos residuales (especialmente lípidos y proteínas) que los detergentes normales no pueden lograr para garantizar una desinfección total del instrumental evitando la transmisión de enfermedades entre pacientes. Para este caso puntual, hemos formulado STERIXYME, enfocado en la limpieza profunda de instrumental médico quirúrgico.

Siga siempre las instrucciones

Los productos enzimáticos tienen una vida útil, generalmente de uno a dos años, así que tenga en cuenta las fechas de vencimiento. Las temperaturas extremas pueden hacer que pierdan su eficacia. Además, nunca use desinfectantes o productos con un pH alto en la misma superficie, ya que esto puede neutralizar la actividad enzimática y reducir su poder limpiador.

Los detergentes enzimáticos son una opción de alto rendimiento para incluir en su arsenal de limpieza para tipos específicos de superficies y suciedades. Para aplicaciones de limpieza como baños, desagües y malos olores, deje que estos pequeños ayudantes hagan el trabajo sucio por usted. Contacta a uno de nuestros asesores comerciales expertos para más información.

El COVID-19 y su impacto en el Medio Ambiente


El COVID-19 y su impacto en el medio ambiente se relacionan desde la aparición y detección del virus en China y su declaración como pandemia por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Desde entonces se han puesto en marcha varias medidas en diferentes países del mundo para contener el virus y su posterior propagación. Los gobiernos de todos los niveles han planteado ideas, incluida la cuarentena (quedarse en casa), que se ha considerado la medida preventiva más eficaz hasta ahora. Otros son el distanciamiento social, la restricción de viajes, el aislamiento, la buena higiene de manos (lavado de manos), evitar los espacios públicos o concurridos, así como el uso masivo de mascarillas desechables, entre otros.

Esta pandemia ha provocado muchos cambios en el mundo, impactando directamente el comportamiento del ser humano y por ende al medio ambiente. Las políticas y hábitos adquiridos han dado lugar a descensos muy publicitados de algunos contaminantes del aire. Pero también han aumentado las exposiciones del ser humano a diversos químicos debido a mayor frecuencia y uso generalizado de desinfectantes y limpiadores. Asimismo ha disparado el consumo de elementos de protección personal como tapabocas, guantes, caretas, gafas, plásticos y productos de un solo uso.

Podríamos decir que COVID-19 y su impacto positivo en el medio ambiente, es resultado de una actividad humana “pausada” que se reanudará después del escenario pandémico. Sin embargo, los efectos negativos a corto plazo se sumarán en breve a los problemas ambientales actuales. La siguiente tabla resume tanto los impactos positivos y negativos del Covid-19 en el medio ambiente y desde este blog ahondaremos en los que creemos poder gestionar de alguna manera.

Impactos positivos y negativos del Covid-19 en el medio ambiente

Impactos positivos y negativos del Covid-19 en el medio ambiente

Químicos: Productos de limpieza y desinfección mal utilizados

Uno de los posibles agentes de transmisión del COVID-19 son las superficies contaminadas; es por esto, que se han aplicado varias campañas de desinfección en instalaciones como hospitales, oficinas, clínicas, universidades, aeropuertos; y lugares públicos como calles, jardines e incluso playas.

Sin embargo, la elección de los desinfectantes químicos y los lugares de desinfección han sido muy cuestionables. Por ejemplo, la mayoría de los productos utilizados para desinfectar contra COVID-19 que cumplen con los criterios de la Agencia de Protección Ambiental (EPA) contienen químicos que requieren un manejo especial. Si estos no son utilizados de la forma correcta pueden impactar seriamente la salud humana y al medio ambiente. Dosificaciones, elementos de protección personal, peligros y demás es información crucial que cualquier usuario debe considerar al momento de hacer uso de cualquier desinfectante o limpiador.

Diversos estudios informan de un vínculo entre el uso de desinfectantes y la enfermedad pulmonar obstructiva crónica entre los trabajadores de la salud, así como la aparición de asma por exposición a productos de limpieza y desinfectantes en entornos domésticos sin la protección adecuada. Además, la mayoría de los desinfectantes utilizados, como el amonio cuaternario y el hipoclorito de sodio, se agotan rápidamente en presencia de materia orgánica, reduciendo su actividad y eficacia cuando simplemente se rocían sobre superficies donde se puede encontrar materia orgánica (por ejemplo, en las calles).

Asimismo, la desinfección de un ambiente natural puede traer impacto negativo sobre la fauna y flora local. Como ejemplo, el gobierno regional de Andalucía, España, roció una playa de 1,9 km en Zahara de los Atunes con una solución de hipoclorito diluida como un intento abrumador de detener la propagación de COVID-19. Sin embargo, esto podría traer graves consecuencias negativas a la avifauna local, las especies de cangrejos y la flora de la playa.

Elementos de protección personal

El aumento de la producción y el consumo de tapabocas, guantes, caretas y elementos de protección personal de un solo uso ha venido a sumarse a la gran cantidad de residuos de plástico y partículas de plástico en el medio ambiente. Algunos de estos materiales están llegando a las vías fluviales desde donde alcanzan al medio ambiente marino y de agua dulce, lo que aumenta la presencia de plásticos en el medio acuático.

La implicación ambiental de los plásticos y la contaminación por partículas plásticas ha sido enumerada y demostrada por científicos en diversas publicaciones. Algunas de estas consecuencias adversas incluyen la amenaza a las vidas acuáticas, que constituyen una parte importante de la red alimentaria y sostienen la existencia humana. Las partículas de plástico se introducen en los alimentos destinados al consumo humano, lo que genera una preocupación sobre la seguridad alimentaria mundial. A esto le sumamos una reducción del valor estético y recreativo que causa ver un lugar atestado de basura, estos valores como sabemos son vitales para la estabilidad social y mental humana.

Otra implicación de estos elementos desechados indiscriminadamente en el medio ambiente, es la posibilidad de actuar como un medio para el brote de enfermedades, ya que se sabe que las partículas de plástico propagan microbios como patógenos invasores.

Aportemos nuestro granito de arena para tener un impacto positivo en el medio ambiente

Elementos como los tapabocas o guantes desechables son indispensables para mantenernos protegidos del coronavirus, pero más allá de usarlos, ¿estás prestando atención en dónde los estás botando una vez los utilizas?

Podemos evitar que estos elementos lleguen a cualquier fuente hídrica como los ríos y playas, es tan fácil como realizar una adecuada disposición de estos ¡No los botes a la calle!

Es fácil, el vidrio y plástico de geles y alcohol se puede reciclar en la caneca blanca, los guantes y tapabocas van en la caneca verde.

En cuanto a los productos químicos, el uso inadecuado e inseguro de cualquier producto químico puede provocar efectos tóxicos en las personas que pueden ser tan peligrosos como el propio virus. Por favor asegúrate que los productos que uses provengan de un proveedor confiable y responsable. Siempre lee la etiqueta para conocer posibles riesgos y formas correctas de aplicación del mismo.

Que tus acciones de hoy para protegerte del virus, no comprometan el destino del planeta mañana.

Utiliza productos químicos biodegradables y que sean aptos para tu necesidad. Déjanos asesorarte en la mejor alternativa para un correcto procedimiento de limpieza y desinfección. Contáctanos.

Bibliografía
  1. Oluniyi O. Fadarea,b, and Elvis D. Okoffoc. Covid-19 face masks: A potential source of microplastic fibers in the environment. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7297173/
  2. Chintalapudi N., Battineni G., Amenta F. COVID-19 virus outbreak forecasting of registered and recovered cases after sixty day lockdown in Italy: a data driven model approach. J. Microbiol. Immunol. Infect. 2020;53:396–403. [PMC free article] [PubMed] [Google Scholar]
  3. Freedman D.O. 2020. Isolation, Quarantine, Social Distancing and Community Containment: Pivotal Role for Old-style Public Health Measures in the Novel Coronavirus (2019-nCoV) Outbreak; pp. 1–4. [PMC free article] [PubMed] [Google Scholar]
Pediluvios

DESINFECCIÓN DE BOTAS

Un aspecto importante en la industria de alimentos es la higiene de la dotación del personal implicado en la elaboración de los productos. TAPETES SANITIZANTES

Toda empresa productora de alimentos debe tener un protocolo de limpieza y desinfección para los empleados que entren en contacto con materias primas, equipos, utensilios, ingredientes, material de empaque, producto en proceso y producto terminado.

La higiene de los manipuladores de alimentos es esencial para la producción segura e inocua de cualquier producto alimenticio, por lo tanto, el personal que trabaja en áreas donde el producto está expuesto debe usar uniforme, limpio y en buen estado.

Desinfección de botas

En esta ocasión hablaremos sobre la limpieza de las botas antes del ingreso a planta, para la cual existen los pediluvios o tapetes sanitizantes. Estos equipos sirven para reducir la carga de microorganismos que se encuentran en el calzado y que son causales de enfermedades. Están diseñados para desinfectar zapatos y botas a la entrada de los procesos. Pueden utilizarse en aplicaciones húmedas y secas y en diversos tamaños y capacidades. Otra de sus ventajas es el ser portátiles, pueden ser reubicados constantemente y su proceso de limpieza es mucho más fácil a un pediluvio tradicional.

Para que sean efectivos, se recomienda un proceso de dos pasos. Primero la limpieza de las botas con PURE DEGRAS (detergente neutro) y después, la desinfección en los Tapetes Sanitizantes con GLUTAPURE (desinfectante líquido, actúa bajo presencia de materia orgánica). Los pediluvios deben ser ubicados en el filtro sanitario de la planta. También deben controlarse por todas aquellas personas que lo usan diariamente. De esta forma se asegura que el desinfectante se cambia cuando está sucio visualmente o cuando no marca las partes por millón (ppm) establecidas en el plan de limpieza y desinfección estipuladas para este proceso, y que las soluciones utilizadas sean mezcladas a las dosificaciones apropiadas. El GLUTAPURE, es el producto recomendado para utilizar con los tapetes sanitarios. Es un desinfectante de alto nivel a base de glutaraldehido y amonios cuaternarios, específicamente diseñado para reducir a cargas microbiológicas en dicho proceso.

 

Productos de limpieza y desinfección

GUÍA PARA LA SELECCIÓN DE PRODUCTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN SEGÚN INDUSTRIA

En Colombia según su legislación en materia de seguridad alimentaria (Resolución 2674 de 2013) toda empresa que fabrique, envase o comercialice alimentos debe de contar con un Plan de Saneamiento que ayude a controlar y asegurar la calidad e inocuidad de su producto.
Por tal motivo, dentro del Plan de Saneamiento se acoge el programa de limpieza y desinfección (L&D). Para empezar, éste plan menciona que todo establecimiento alimentario debe implementarlo con el objetivo que todas sus instalaciones, maquinarias, utensilios y demás equipos, se encuentren debidamente limpios y desinfectados y de esta forma evitar que estos se vuelvan un foco de contaminación para los alimentos.

Es más, uno de los aspectos importantes y que genera confusiones al implementar el programa de limpieza y desinfección, son los agentes y sustancias químicas a utilizar en los procedimientos de sanitización. Por lo tanto, se debe tener en cuenta que en el mercado existen muchas opciones de detergentes y desinfectantes pero que la mejor opción será la que se acomode a las necesidades de cada proceso de producción, tipo de alimentos y peligros relacionados.

Aspectos que influyen en la elección del producto de L&D

Como se mencionaba anteriormente, la elección del producto de limpieza y desinfección dependerá en gran parte del tipo de suciedad que resulte de los diferentes procesos. También dependerá de otra serie de condiciones presentes en la planta, entre estos aspectos se tendrá en cuenta:

      • Naturaleza de la suciedad. Origen animal o vegetal.
      • Calidad del agua. pH, cloro, dureza, alcalinidad, etc.
      • Estado de la suciedad. Libre, adherida o incrustada.
      • Material y diseño de las superficies. Metal, plástico, acero, vidrios.
      • Accesibilidad. Superficies abiertas o circuitos cerrados.
      • Proceso de limpieza. Manual, mecánica, equipos.

En otros aspectos para la selección de los productos, está la documentación que se le puede requerir al proveedor como; ficha técnica, ficha de seguridad, registros que acrediten su uso en plantas de alimentos, poder bactericida para los desinfectantes y biodegradabilidad.

Por su parte, en la ficha técnica se encuentra información que ayudará a conocer si el producto es efectivo frente a diferentes tipos de suciedad (azúcares, grasas, almidones, etc.), composición, dosis requerida para el tipo de suciedad, tiempo y forma de acción, entre otras. Igualmente en la ficha de seguridad nos indicará información como medidas de seguridad y elementos de protección personal para su uso, condiciones de almacenamiento, propiedades fisicoquímicas y tratamiento de disposición.

Clasificación de detergentes

Los productos detergentes se clasifican normalmente por su pH:

      • Neutros (pH entre 6 y 8)
      • Ácidos (pH menor a 6)
      • Alcalinos (pH mayor a 8)

En el siguiente cuadro se explica la función y que tipo de suciedad elimina cada detergente:

 

DETERGENTEFUNCIÓNTIPO DE SUCIEDADEJEMPLOS
NeutroSe utiliza en procesos donde la suciedad no está incrustada o se emulsiona fácilmente.Proteínas, azúcares solubles, aceites.Tensoactivos.
ÁcidoSe utiliza para la eliminación de suciedad formada por sales minerales.Sales minerales, cal, piedra de leche.Ácido nítrico, ácido fosfórico, ácido glicólico y también mezcla de ácidos.
AlcalinoSe utiliza para la eliminación mayormente de la suciedad de naturaleza orgánica.Proteínas, grasas, azúcares, almidones.Sosa, potasa, fosfatos y silicatos.

Por último, hay que tener en cuenta que para circuitos cerrados o sistemas CIP se deben utilizar detergentes y desinfectantes que no produzcan espuma. Debido a que estos sistemas trabajan bajo turbulencia y su desmonte en caso de producción de espuma puede llegar a ser bastante complejo.

Desinfectantes

Con respecto a los productos desinfectantes, éstos deben de cumplir con una serie de características para ser utilizados en la industria alimentaria. Sin embargo, para escoger el desinfectante idóneo, este debe cumplir en primera instancia con estos 3 aspectos:

      • Ser efectivo en el tipo de microorganismo que se desea eliminar.
      • Tener en cuenta en qué tipo de material se va a aplicar.
      • Tener en cuenta la forma de aplicación; manual, circuitos, inmersión, pulverización, nebulización o termo nebulización.
Características con las que debe cumplir un desinfectante:
      • Amplio espectro de actuación: eliminación de bacterias, virus, hongos, esporas, etc.
      • Dosis de eficacia bajas.
      • Soluble en agua y otros solventes.
      • Acción rápida y sostenida.
      • Que no se inactive fácilmente por la presencia de materia orgánica.
      • Estable a la concentración y dilución recomendadas.
      • Baja toxicidad.
      • No corrosivo.
      • Estable incluso durante su almacenamiento.
      • Fácil de preparar.
      • Puede ser interesante que tenga capacidad detergente. Además, un desinfectante que sea detergente cumple con dos objetivos: limpieza y desinfección. En consecuencia, la acción limpiadora mejora la eficacia del desinfectante. Destacamos nuestro producto PURE 2 EN 1.

Además, en el siguiente cuadro podrá encontrar algunas características de los compuestos activos más utilizados en los desinfectantes recomendados en la industria alimentaria:

Compuesto activo
MicroorganismosVentajasDesventajas
AlcoholesBacterias y hongos.Fácil evaporación.
No dejan residuos.
Desinfecciones intermedias.
Se inactivan por la presencia de materia orgánica. Inicio de acción retardado.
CloroBacterias, hongos, levaduras, esporas y virus.Poder disolvente de grasas.
Económico.
Blanqueo de superficies.
Corrosión de metales a altas concentraciones.
Se descompone a altas temperaturas.
Su actividad depende del pH.
Amonios cuaternarios (Pure desinfectante)Bacterias, hongos y virus. Elimina esporas en altas concentracionesAlto poder humectante. Además es una buena opción para desinfección de superficies.Incompatibles con detergentes aniónicos.
Reducen su poder desinfectante a pH < 7. Interaccionan con hipocloritos y derivados amoniacales.
Ácido peracético (Pure Per 15 y 6)Bacterias, hongos, levaduras, esporas y virus.Desinfectante de alto nivel. Ideal para tratamientos de choque y superficies de difícil acceso. Por lo tanto muy utilizado para desinfecciones de sistemas CIP. También funcionan bien a bajas temperaturas.Baja efectividad en presencia de materia orgánica. Corrosivo sobre metales blandos.
Extractos cítricos (Pure Citrus)Bacterias, hongos, esporas y virus.De uso directo con los alimentos sin enjuague posterior. Presenta actividad en presencia de materia orgánica. No es corrosivo. Capacidad desodorizante.Alto costo.
Biguanidas (Pure Biquat)Bacterias, hongos, levaduras y virus.Tiene amplio espectro de actividad. Además es altamente efectivo contra Pseunodomas spp.
Mayor actividad entre pH 5-6.
Incompatible con tensoactivos aniónicos.
Glutaraldehído (Gluta Pure)Bacterias, hongos, levaduras, esporas y virus.Desinfectante de alto nivel. pH de acción óptima entre 7,5-8,5.Se inactiva a pH mayor a 8,5.

Finalmente en Flow Chem su aliado estratégico en limpieza y desinfección, contamos con personal capacitado que le brindará la mejor asesoría y toda la información necesaria e idónea para su Plan de Saneamiento. Comuníquese con nosotros.

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