Productos químicos industriales en Colombia
10 Mitos de limpieza y desinfección

10 Mitos de limpieza y desinfección en tiempos de COVID-19

Con preocupación vemos diariamente desde que se inició la pandemia, errores en las prácticas de limpieza y desinfección, que en ninguna forma favorecen la bioseguridad de las personas. Esto debido básicamente al desconocimiento en el tema pues digamos que hasta ahora la limpieza y la desinfección eran un tema netamente de facilidades hospitalarias, sector farmacéutico y alimenticio. 

Por la actual situación, surge la necesidad de aplicar protocolos de bioseguridad básicos a nuevos panoramas tan sencillos como el diario vivir en nuestro hogar o en empresas donde el tema nunca había sido una prioridad. 

Como empresa sentimos la responsabilidad de lanzar esta guía, donde, basados en nuestro conocimiento en el área, de más de 12 años en el sector de la limpieza y la desinfección especializada del sector industrial y apoyándonos además de los pronunciamientos de entidades gubernamentales como la OMS (Organización Mundial de la Salud), la EPA (Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos) y el CDC del mismo país (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades); pretendemos instruir a los consumidores en identificar las malas prácticas o los 10 Mitos de limpieza y desinfección.

 

10 MITOS O FORMAS INCORRECTAS DE LLEVAR A CABO UN BUEN PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

MITO 1: Pulverizar e introducir cloro u otro desinfectante en mi cuerpo me protegerá contra COVID-19.

No rocíe bajo ninguna circunstancia ni introduzca lejía-cloro o ni ningún otro desinfectante en su cuerpo. Estas sustancias pueden ser venenosas si se ingieren y causan irritación y daños en la piel y los ojos.

El blanqueador y el desinfectante deben usarse con cuidado para desinfectar solo las superficies. Recuerde mantener el cloro (lejía) y otros desinfectantes fuera del alcance de los niños. 

Lavarse las manos con un desinfectante para manos a base de alcohol o lavarse las manos con agua y jabón son las formas más efectivas de eliminar el virus.

MITO 2: Los sistemas públicos para desinfectar a las personas, como la pulverización a través de túneles o cabinas son seguros.

La pulverización de personas con desinfectantes (como en un túnel, gabinete o cabina) no se recomienda en ninguna circunstancia. Esta práctica podría ser física y psicológicamente perjudicial y no reduciría la capacidad de una persona infectada de propagar el virus a través de gotas o contacto. Incluso si alguien que está infectado con COVID-19 atraviesa un túnel o cámara de desinfección, tan pronto como comienza a hablar, toser o estornudar aún puede transmitir el virus.

MITO 3: Si uso una dosificación de desinfectante mayor es mejor.

La sobredosificación de productos químicos es un problema real en cualquier sector. Tendemos a pensar que a mayor concentración, mejores serán los efectos de la limpieza y la desinfección, pero esto no es exactamente así. Y es que, además de malgastar productos químicos, corremos el riesgo de convertir la limpieza y desinfección en procesos ineficaces. Por ello, se recomienda ofrecer al personal de limpieza las soluciones de limpieza y desinfección previamente preparadas.

Cabe aclarar también que dosificar menor cantidad de desinfectante o subdosificar también es una mala práctica pues estaríamos teniendo dosis subletales que no afectarían a los microorganismos que se pretenden atacar.

La seguridad y la eficacia de un producto desinfectante pueden cambiar en función de cómo se use, solicita siempre a tu proveedor la ficha técnica del producto para identificar cual es la dosificación óptima, estas dosificaciones deben estar respaldadas por estudios microbiológicos llevados a cabo por el proveedor.

MITO 4: Si fumigo o hago aspersión de los espacios exteriores estoy reduciendo el riesgo de COVID-19 para el público. 

No está comprobado. Las áreas al aire libre, como los parques infantiles, parques, calles, etc, generalmente requieren una limpieza de rutina normal, pero no requieren desinfección. No rocíe desinfectante al aire libre: no es un uso eficiente de los suministros y no se ha demostrado que reduzca el riesgo de COVID-19 para el público.

Las superficies de alto contacto hechas de plástico o metal, como las barras de agarre y las barandas, deben limpiarse de manera rutinaria. No se recomienda la limpieza y desinfección de superficies de madera (estructuras de juego, bancos, mesas).

El efecto tóxico de la pulverización con productos químicos como el cloro en las personas puede provocar irritación en los ojos y la piel; broncoespasmo debido a la inhalación y efectos potencialmente gastrointestinales como náuseas y vómitos. Además de las preocupaciones de seguridad de la salud, el uso de desinfectantes en las prácticas de pulverización a gran escala puede evitar que este recurso se use para intervenciones importantes como el tratamiento del agua potable y la desinfección ambiental de las instalaciones de atención médica.

A menos que la etiqueta del producto pesticida incluya específicamente instrucciones de desinfección para nebulización, fumigación o pulverización electrostática o de área amplia, la EPA no recomienda el uso de estos métodos para aplicar desinfectantes. La EPA no ha evaluado la seguridad y eficacia del producto para los métodos que no se abordan en la etiqueta.

MITO 5. “Nebulizar” es suficiente para combatir el COVID 19.

No es suficiente simplemente “nebulizar” un área con un desinfectante que no cumple con los requisitos de la etiqueta donde se especifique que puede ser usado de esta manera y sin una limpieza previa adecuada. En Estados Unidos puede ser una violación de la ley federal. Más importante aún, la aplicación inadecuada del desinfectante puede conducir a una falsa sensación de seguridad; un aumento de los riesgos para la salud y no ser eficaz para reducir el riesgo de propagación de COVID-19.

Sin embargo, los CDC no han considerado el método de “nebulizar” como la forma más efectiva de combatir COVID-19, ya que no limpia la superficie afectada.

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) recomiendan que limpie las superficies contaminadas con productos desinfectantes líquidos para evitar la propagación de enfermedades. La nebulización puede ser realizada para control microbiológico (otros virus y bacterias) del ambiente. En el sector alimenticio por ejemplo es una práctica muy utilizada para controlar cargas de microorganismos aeróbicos perjudiciales al proceso. Sin embargo para el COVID-19 no hay evidencia suficiente de que sea efectivo.

MITO 6. Métodos alternativos de desinfección. Las lámparas ultravioletas (UV) pueden usarse para desinfectar las manos u otras áreas de la piel. 

Falso. La radiación UV puede causar irritación en la piel y dañar los ojos. Se desconoce la eficacia de los métodos alternativos de desinfección, como las ondas ultrasónicas, la radiación UV de alta intensidad y la luz azul LED contra el virus COVID-19.

La EPA no revisa rutinariamente la seguridad o la eficacia de los dispositivos pesticidas, como las luces UV, las luces LED o los dispositivos ultrasónicos. Por lo tanto, no puede confirmar si, o bajo qué circunstancias, dichos productos podrían ser efectivos contra la propagación de COVID-19.

MITO 7. Solo desinfectar es suficiente. 

El hecho de desinfectar algo sucio produce que el desinfectante pierda eficacia, porque la suciedad hace de barrera protectora y puede servir de caldo de cultivo para virus y bacterias. Aplicar un producto desinfectante sin haber limpiado previamente la superficie es un error muy común.

A no ser que encontremos un producto 2 en 1, es decir que limpie y desinfecte en un solo paso, es completamente necesario limpiar la superficie en cuestión con detergente y agua antes de aplicar el desinfectante. Solo si nos aseguramos de eliminar la materia orgánica previamente, garantizamos el correcto efecto del desinfectante. De no ser así, corremos el riesgo de que la materia orgánica inactive el efecto del desinfectante.

En la práctica estamos viendo cómo se desinfecta el calzado sucio ingresando a pediluvios, aspersiones en superficies sin una correcta limpieza inicial por ejemplo, todas estas son malas prácticas.

MITO 8: El jabón antibacterial no ayudará.

Hay rumores de que dado que el COVID-19 es un virus y no una bacteria, el jabón antibacteriano no matará al virus. Pero esto simplemente no es cierto. Según Pall Thordarson, profesor de química en la Universidad de Nueva Gales del Sur, Sydney, “El virus es una nanopartícula autoensamblada en la que el eslabón más débil es la bicapa lipídica (grasa). El jabón disuelve la membrana grasa y el virus se desmorona como un castillo de naipes y muere; o más bien, deberíamos decir que se vuelve inactivo ya que los virus no están realmente vivos”.

La combinación de agua jabonosa y un roce vigoroso esencialmente desmontará los componentes básicos del virus y disolverá la parte “pegajosa” que hace que el virus se adhiera a la piel humana. Los desinfectantes para manos (con un contenido de alcohol del 60% +) funcionan de manera similar. Sin embargo, no son tan confiables como el agua y el jabón porque no garantizan la misma cobertura de manos.

MITO 9. Verificación de la concentración del producto usado

Como explicamos anteriormente, todos los desinfectantes tienen diferentes concentraciones a las cuales son efectivos contra bacterias y virus. Generalmente esta concentración se mide en partes por millón o mililitros del desinfectante por litro de agua. Esta concentración y su efectividad debe ser validada en laboratorios especializados y debe estar soportada por el fabricante. Todos los productos así tengan un mismo principio activo no funcionarán igual. 

Si esta dosificación se realiza incorrectamente el proceso de limpieza y desinfección no será efectivo y por esto es de vital importancia su verificación. Para resumir, si el fabricante te indica que uses para determinado superficie por ejemplo, un desinfectante a 10 ml por litro, pero dosificas 5 ml, la capacidad microbicida del mismo se puede ver afectada y estarías desperdiciando el producto y poniendo en riesgo tu seguridad.

Conoce cómo con tirillas indicadoras puedes monitorear la dosificación correcta del desinfectante. Link a las tirillas.

MITO 10: Todos los productos para limpiar y desinfectar son los mismos. Que estén respaldados por una empresa con trayectoria no importa.

Fíjate bien con que empresa vas a adquirir estos productos. Vemos miles de productos que abundan en internet y las redes sociales prometiendo resultados rápidos y extraordinarios contra el COVID-19. Muchos de estos tienen un común denominador, son fraudulentos y ponen en riesgo la salud de los colombianos. 

Su salud debe estar en manos de un buen proveedor que mínimamente cuente con requerimientos de fabricación confiables; una planta certificada por el INVIMA  es un sello de seguridad y calidad que se debería exigir. Así te aseguras de que los procesos de fabricación de tu proveedor son seguros y que los estándares de calidad son altos. Puedes requerir también estudios microbiológicos e información técnica relevante del producto.

El precio no debe ser la variable diferenciadora de estos productos, tu salud es más importante.

Esperamos con esta guía sobre los 10 Mitos de limpieza y desinfección, haberte ayudado a aclarar algunas de las dudas más comunes en estos tiempos de pandemia. Queremos que realices estos procesos lo más acertadamente posible. El COVID-19 es una situación extremadamente grave y entendemos que tu salud y seguridad, la de tus empleados y familia está en juego. No te arriesgues; contacta a los profesionales, con gusto te asesoraremos.

BIBLIOGRAFIA
    1. WHO-World Health Organization. Coronavirus disease (COVID-19) advice for the public: Myth busters https://www.who.int/emergencies/diseases/novel-coronavirus-2019/advice-for-public/myth-busters
    2. EPA-Enviromental Protection Agency. Frequent questions related to Coronavirus (COVID-19). https://www.epa.gov/coronavirus/can-i-use-fumigation-or-wide-area-spraying-help-control-covid-19
    3. CDC-Center for Disease and Control Prevention. Cleaning and Disinfecting Your Facility.https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/community/disinfecting-building-facility.html

 

COVID-19 Medidas preventivas y de mitigación contra el SARS-CoV

COVID-19: Medidas preventivas y de mitigación contra el SARS-CoV-2

Protocolos de limpieza y desinfección recomendados

FLOW CHEM S.A.S, responsable por la producción y comercialización de productos químicos para los procesos de limpieza y desinfección, emite este protocolo de desinfección para sus clientes como guía de implementación para evitar la propagación del COVID -19 Coronavirus.

La efectividad de un sistema de desinfección depende de factores como el tipo y características del material o superficies a desinfectar, el tipo de desinfectante a utilizar y la concentración requerida, el tiempo de exposición necesario para garantizar su eficacia como desinfectante y el respectivo método de aplicación, así como los posibles riesgos o daños a los materiales o superficies desinfectadas.

Es importante aclarar también que esta guía únicamente tiene intenciones de direccionar los procesos de limpieza y desinfección de superficies y ambientes. La aplicación de desinfectantes en la piel y partes externas del cuerpo con alguno de los productos listados por la EPA, no hacen nada para abordar el gran reservorio de virus que una persona infectada lleva dentro de su cuerpo, especialmente para las personas asintomáticas. Adicionalmente, la Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos de Norteamérica (FDA), recomienda no usar aerosoles desinfectantes o toallitas húmedas sobre la piel. Esto debido a los riesgos a la salud por el contacto directo a los productos químicos. (1)

Consideraciones

Es importante conocer que dependiendo de los agentes químicos utilizados se pueden lograr niveles distintos de desinfección y estos pueden ser:

Desinfección de alto nivel (DAN): Es realizada con agentes químicos líquidos que eliminan a todos los microorganismos. Como ejemplos: glutaraldehído, ácido peracético, el dióxido de cloro, el peróxido de hidrógeno y el formaldehído, entre otros.

Desinfección de nivel intermedio (DNI): Se realiza utilizando agentes químicos que eliminan bacterias vegetativas, mycobacterium, virus y algunas esporas bacterianas. Aquí se incluyen el grupo de los fenoles, hipoclorito de sodio, el alcohol, la cetrimida, el grupo de amonios cuaternarios y otras asociaciones de principios activos.

Desinfección de bajo nivel (DBN): Es realizado por agentes químicos que eliminan bacterias vegetativas, hongos y algunos virus en un período de tiempo corto (menos de 10 minutos). Como, por ejemplo, cloruro de benzalconio. (2)

Requerimientos Iniciales para garantizar un correcto protocolo

Limpieza: Para realizar el proceso de desinfección como objetivo evitar el contagio del COVID -19 se recomienda realizar primero la limpieza de las superficies. Eliminando la carga orgánica que puede alterar la efectividad de la molécula de desinfección.

Desinfección: Realizar el proceso en el ambiente y las superficies por medio de bombas de fumigación, aspersores y/o nebulizadores.

Recomendaciones de Prevención para la Industria en General

1. Por zonas y elementos exteriores

FACHADAS Y EXTERIORES: Aplicar solución desinfectante realizando el proceso de arriba hacia abajo en cortas distancias. Aplicando a todas áreas incluido-carreteras, andenes, puertas, ventanas y todo tipo de superficie del exterior.

BAHÍAS DEL ÁREA DE CARGUE Y DESCARGUE: Utilizar solución desinfectante realizando el proceso de arriba hacia abajo en cortas distancias. Aplicando en muelles, compuertas y cortinas de los vehículos de transporte, área de parqueo, almacenamiento de canastillas sucias entre otros.

CARROS Y CAMIONES DE CARGA

Descargue de mercancía: Utilizar solución desinfectante, aplicando en llantas, parte exterior e interior de la cabina; se debe garantizar que el conductor realice las medidas implementadas para evitar el contagio. Para la bodega de almacenamiento de insumos, se recomienda la aplicación del desinfectante después de cada descargue de mercancía.

Cargue de producto: Después de la limpieza del vehículo, aplicar la solución desinfectante (ver tabla DOSIFICACIONES PARA SUPERFICIES Y AMBIENTES) por medio de bombas de fumigación, aspersores o nebulizadores; realizando el proceso de arriba hacia abajo en cortas distancias, aplicando en llantas, parte exterior de la cabina. Para la parte interna del remolque, aplicar dejar actuar de 5 a 10 minutos y enjuagar. Se debe garantizar que el conductor realice las medidas implementadas para evitar el contagio.

Parte interna de cabinas: Se recomienda aplicación de alcohol etílico por medio de aspersión, si no lo tenemos a la mano aplicar por aspersión y retirar con paño limpio.

2. Desinfección de personal Operativo, Administrativo y conductores

Ingreso a la planta: Se recomienda la implementación de análisis de estado de salud del personal; con toma de temperatura y encuesta para determinar si presenta o no una o varios síntomas, validado el ingreso a la planta. Además, la implementación del proceso de desinfección del personal en general. Ejecutando medidas preventivas como el lavado obligatorio de manos antes del ingreso, desinfección por aspersión de prendas de vestir, calzado y objetos personales.

Ingreso al área de producción: Se recomienda la implementación de desinfección de la dotación en el área de estación de limpieza. Antes del ingreso del personal operativo, logística y posibles visitantes, aplicación por nebulización o aspersión.

Pediluvio de desinfección de calzado: se recomienda la implementación al ingreso de la planta de disponer pediluvio seco o húmedo, sistema de desinfección por aspersión para prevención en calzado.

3. Recomendaciones para la Industria Alimentaria

Basados en los lineamientos emitidos por el Ministerio de Salud, las industrias en general deben desarrollar un plan de contingencia y de bioseguridad para mejorar las condiciones higiénicas de su proceso y prevenir contagios. Para el sector alimentos, el INVIMA -Instituto de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos- realiza una serie de recomendaciones. En éstas se pide especial énfasis en la recepción de materias primas, la elaboración, almacenamiento de productos y el refuerzo de los sistemas de trazabilidad (tanto para materias primas como producto elaborado). El INVIMA además recomienda (3)

Desinfección de plantas de producción: Cada planta de procesamiento de alimentos y bebidas en su implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura, posee un protocolo de limpieza y desinfección. Debe reforzar estas actividades y propone realizar procesos de choque con pH ácidos para garantizar la eliminación de biocapas y disminución de carga microbiológicas. Así mismo recomienda aumentar la frecuencia de desinfección, sin alterar las diluciones ya implementadas.

Prevención de contagio en plantas de producción: Se recomienda la implementación de procesos de desinfección en estaciones de limpieza baños, pasillos de ingreso a la planta, vistiere, zonas

sociales, recepción, oficinas de calidad, áreas administrativas (protegiendo los equipos de cómputo) etc.; garantizando frecuencia por lo menos cada tres horas o después de los horarios de descanso.

Como seleccionar el desinfectante adecuado

Construimos las siguientes tablas con desinfectantes recomendados para realizar los protocolos de bioseguridad con sus respectivas dosificaciones. Abarcamos la desinfección de superficies, ambientes y calzado. Estas recomendaciones están basadas en la lista N de la EPA-Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos: Desinfectantes para usar contra SARS-CoV-2 (COVID-19) (5) y en los lineamientos de desinfectantes y diluciones recomendadas por el Ministerio de salud y de protección social basados en los principios activos de los mismos. (1)

DOSIFICACIONES PARA SUPERFICIES Y AMBIENTES

USO EN PEDILUVIOS PARA DESINFECCION DE CALZADO

DOSIFICACIONES PARA SUPERFICIES Y ÁREAS CON COVID–19 POSITIVO

Bibliografía
      1. Coronavirus Disease 2019 (COVID-19) Frequently Asked Questions. https://www.fda.gov/
      2. Limpieza y Desinfección en Servicios de Salud ante la introducción del nuevo coronavirus (SARS-CoV-2) a Colombia. Ministerio de Salud, 2020 https://www.minsalud.gov.co/
      3. ORIENTACIONES SOBRE MEDIDAS PREVENTIVAS Y DE MITIGACIÓN PARA REDUCIR LA EXPOSICIÓN Y CONTAGIO POR INFECCIÓN RESPIRATORIA AGUDA CAUSADA POR EL SARS-CoV-2 (COVID-19) https://www.minsalud.gov.co/RID/circular-conjunta-001-abril-2020.pdf
      4. Recomendaciones para el sector de alimentos y bebidas ante situación del covid-19. https://www.invima.gov.co/recomendaciones-para-elsector-de-alimentos-y-bebidas-ante-situacion-del-covid-19
      5. Lista N: Desinfectantes para usar contra SARS-CoV-2 https://espanol.epa.gov/espanol/lista-n-desinfectantes-para-usar-contra-sars-cov-2

 

Coronavirus

CORONAVIRUS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

¿Qué es Coronavirus?

Los coronavirus son una gran familia de virus que generalmente causan enfermedades respiratorias. Incluyen virus que causan el resfriado común y la gripe estacional, así como enfermedades más graves como el Síndrome Respiratorio Agudo Severo (SARS) y el Síndrome Respiratorio del Medio Oriente (MERS). Este nuevo coronavirus (nCoV-COVID 2019) es una cepa que no se había identificado previamente en humanos.  

¿Cuáles son los síntomas?

Los signos de infección incluyen fiebre alta (> 38 ºC) junto con uno o más síntomas respiratorios como tos y dificultades para respirar.

¿Se puede transmitir el virus a través de los alimentos?

La experiencia con SARS y MERS (anteriores virus que también fueron epidemia en China en años anteriores) sugiere que las personas NO se infectan a través de los alimentos. Por lo tanto, es poco probable que el COVID-19 se transmita a través de los alimentos.

Los coronavirus necesitan un huésped (animal o humano) para crecer y no pueden crecer en los alimentos. También se espera que una cocción completa elimine el virus. Sabemos que con el SARS es efectivo un tratamiento térmico de al menos 30 minutos a 60 ºC.

Los coronavirus se transmiten con mayor frecuencia entre animales y personas y de persona a persona. Se transmite comúnmente a través del contacto directo de la membrana mucosa por gotitas infecciosas, por ejemplo, al respirar el virus en el aire por el estornudo de una persona infectada. Asimismo, se cree que la fuente del virus 2019 son los animales, pero aún no se conoce la fuente exacta. Las investigaciones en China continúan identificando la fuente del brote y las formas en que se puede transmitir a las personas.

¿Qué podemos hacer para garantizar la inocuidad de los alimentos?

Es posible que trabajadores infectados que manipulan alimentos puedan introducir virus a éstos al toser y estornudar, o por contacto manual. Para evitar esta transmisión del virus, deben seguir estrictamente las buenas prácticas de higiene personal.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) informa que se mantienen las recomendaciones estándar para reducir la exposición y la transmisión de una variedad de enfermedades. Éstos incluyen:

  • Higiene de manos adecuada con un efectivo jabón de manos y gel antibacterial.
  • Prácticas de higiene para la tos / resfriado.
  • Prácticas alimentarias seguras.
  • Evitar el contacto cercano, cuando sea posible, con cualquier persona que muestre síntomas de enfermedades respiratorias como tos y estornudos.
  • Usar tapabocas

Los trabajadores que tienen contacto con alimentos deben lavarse las manos antes y después de:

  • Antes de comenzar a trabajar.
  • Preparar o manipular alimentos crudos.
  • Manipular alimentos cocinados o listos para comer.
  • Manipular residuos.
  • De hacer las tareas de limpieza.
  • Usar el baño.
  • Sonarse la nariz, estornudar o toser.
  • Comer, beber o fumar.
  • Manejar dinero.

Una buena higiene y limpieza también son importantes para evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos o poco cocidos y alimentos cocinados o listos para comer.

Finalmente, como precaución adicional si trabaja con alimentos y se tienen sospechas de síntomas de enfermedades respiratorias, debe informar a su empleador, evitar preparar alimentos para otras personas y buscar atención médica.

¿Cómo estamos en Colombia?

El pasado 2 de Marzo, el Ministerio de Salud cambió la alerta por Coronavirus, de Moderada a Alta para Colombia. El Ministerio de Salud y el Instituto Nacional de Salud lo anunciaron luego de una evaluación del riesgo y la advertencia de “eventual pandemia” de la OMS. Esta medida se sustenta en la evolución de la situación por la enfermedad en el norte de Italia y en Corea del Sur, lugares donde están apareciendo nuevos casos cuyas cadenas de transmisión aún no son claras.

¿Qué pueden hacer los dueños/gerentes de negocios de alimentos?

Los empleadores tienen un papel importante que desempeñar en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos. Ellos deberían:

  • Informar personal esté al tanto de la situación del Coronavirus 2019.
  • Capacitar al personal adecuadamente en temas de higiene de los alimentos.
  • Supervisar efectivamente al personal para reforzar las prácticas de higiene.
  • Proporcionar las instalaciones correctas, por ejemplo, lavamanos y baños, para que el personal pueda practicar una buena higiene.
  • Asegurarse de que el personal y los contratistas reporten cualquier síntoma físico, antes de comenzar a trabajar o mientras están en el lugar de trabajo.
  • Mantenerse alerta y asegurarse de que el personal no esté enfermo y en condiciones de trabajar

Si deseas más información no dudes en contactarnos. En Flow Chem estamos dispuestos a asesorarte en las mejores prácticas de limpieza y desinfección para manos. Conoce nuestras alternativas como el Lactycare, Quatcare y Gel Antibacterial; jabones y geles altamente efectivos con un 99.9% de efectividad frente a microorganismos. 

Sector Cárnico

Nuestros clientes del sector cárnico de talla internacional

Flow Chem empresa especializada en productos de limpieza y desinfección para alimentos en el sector cárnico, continua en su enfoque para que las diferentes empresas que atiende sigan cosechando grandes triunfos. Tal es el caso de nuestro cliente Red Cárnica SAS en Córdoba. Empresa perteneciente a la cadena brasilera Minerva Foods, quien ha logrado incursionar en el Reino de Arabia Saudita con su primera exportación de carne bovina.

Dicho reconocimiento fitosanitario en el sector cárnico no solo es para esta planta. Tres procesadoras de carne colombianas más se han sumado a este gran logro: la Planta Ecológica de Beneficio Animal – Colbeef SAS de Santander, Frigorífico del Sinú – Frigosinú S.A. de Córdoba y Cooperativa Colanta – Frigocolanta S.A de Antioquia. Tenemos el privilegio de contar con cada una de ellas en nuestro portafolio de clientes. Dichas empresas se enfocan en que sus procesos cumplan con altos estándares de inocuidad, para ofrecer productos de alta calidad.

Asimismo, la exportación es un gran paso para demostrar al mundo el potencial colombiano como productores y procesadores de cárnicos. Como también demuestra que, desde el campo hasta la mesa, nos esforzamos para garantizar un excelente proceso.

Colombia a partir de ahora tiene idoneidad fitosanitaria en las naciones  Rusia, Israel, Bielorrusia, Kazajstán, Perú, Chile, Angola, Curazao, Egipto, Jordania, Georgia, Venezuela, Libia, Líbano, Emiratos Árabes Unidos, Cuba y Hong Kong. Para dimensionar la magnitud de estas exportaciones, solo Arabia Saudita importó $ 414.3 millones de dólares de carne en 2018. Esto equivale a 93,697 toneladas de carne.

Estos países estarán auditando procesos en plantas de beneficio colombianas. Revisarán cada detalle en limpieza y desinfección de equipos y superficies, entre otros requerimientos. El hecho de mantener al día estos procesos y saber sustentarlos ha permitido obtener las autorizaciones respectivas. Como empresa hemos estado ahí para apoyar a nuestros clientes en todo el proceso.

Soluciones para el sector cárnico para el 2020.

Flow Chem en el 2020 incorpora en su portafolio de productos, nuevos desarrollos para atender las necesidades del mercado ganadero. Contamos con productos especializados para el sector cárnico, aprobados por entes internacionales como la NSF. Sus funciones son la limpieza y blanqueo de vísceras y patas, como lo son OXYFOOTOXYPURE CLEAN.

Adicionalmente, este año incluimos en nuestro portafolio sistemas en desinfección de sifones y de limpieza y desinfección de calzado en un solo paso para pediluvios. También se incluyen detergentes industriales para lavanderías con enzimas, los cuales atacan la suciedad sin generar contaminación del medio ambiente, entre otros.

El grupo comercial de Flow Chem está compuesto por profesionales con experiencia en el área. Prestos a brindar apoyo técnico desde el diagnostico, implementación y seguimiento a los procesos de limpieza y desinfección en plantas. Para más información contacta a uno de nuestros asesores.

Productos de limpieza y desinfección

GUÍA PARA LA SELECCIÓN DE PRODUCTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN SEGÚN INDUSTRIA

En Colombia según su legislación en materia de seguridad alimentaria (Resolución 2674 de 2013) toda empresa que fabrique, envase o comercialice alimentos debe de contar con un Plan de Saneamiento que ayude a controlar y asegurar la calidad e inocuidad de su producto.
Por tal motivo, dentro del Plan de Saneamiento se acoge el programa de limpieza y desinfección (L&D). Para empezar, éste plan menciona que todo establecimiento alimentario debe implementarlo con el objetivo que todas sus instalaciones, maquinarias, utensilios y demás equipos, se encuentren debidamente limpios y desinfectados y de esta forma evitar que estos se vuelvan un foco de contaminación para los alimentos.

Es más, uno de los aspectos importantes y que genera confusiones al implementar el programa de limpieza y desinfección, son los agentes y sustancias químicas a utilizar en los procedimientos de sanitización. Por lo tanto, se debe tener en cuenta que en el mercado existen muchas opciones de detergentes y desinfectantes pero que la mejor opción será la que se acomode a las necesidades de cada proceso de producción, tipo de alimentos y peligros relacionados.

Aspectos que influyen en la elección del producto de L&D

Como se mencionaba anteriormente, la elección del producto de limpieza y desinfección dependerá en gran parte del tipo de suciedad que resulte de los diferentes procesos. También dependerá de otra serie de condiciones presentes en la planta, entre estos aspectos se tendrá en cuenta:

      • Naturaleza de la suciedad. Origen animal o vegetal.
      • Calidad del agua. pH, cloro, dureza, alcalinidad, etc.
      • Estado de la suciedad. Libre, adherida o incrustada.
      • Material y diseño de las superficies. Metal, plástico, acero, vidrios.
      • Accesibilidad. Superficies abiertas o circuitos cerrados.
      • Proceso de limpieza. Manual, mecánica, equipos.

En otros aspectos para la selección de los productos, está la documentación que se le puede requerir al proveedor como; ficha técnica, ficha de seguridad, registros que acrediten su uso en plantas de alimentos, poder bactericida para los desinfectantes y biodegradabilidad.

Por su parte, en la ficha técnica se encuentra información que ayudará a conocer si el producto es efectivo frente a diferentes tipos de suciedad (azúcares, grasas, almidones, etc.), composición, dosis requerida para el tipo de suciedad, tiempo y forma de acción, entre otras. Igualmente en la ficha de seguridad nos indicará información como medidas de seguridad y elementos de protección personal para su uso, condiciones de almacenamiento, propiedades fisicoquímicas y tratamiento de disposición.

Clasificación de detergentes

Los productos detergentes se clasifican normalmente por su pH:

      • Neutros (pH entre 6 y 8)
      • Ácidos (pH menor a 6)
      • Alcalinos (pH mayor a 8)

En el siguiente cuadro se explica la función y que tipo de suciedad elimina cada detergente:

 

DETERGENTEFUNCIÓNTIPO DE SUCIEDADEJEMPLOS
NeutroSe utiliza en procesos donde la suciedad no está incrustada o se emulsiona fácilmente.Proteínas, azúcares solubles, aceites.Tensoactivos.
ÁcidoSe utiliza para la eliminación de suciedad formada por sales minerales.Sales minerales, cal, piedra de leche.Ácido nítrico, ácido fosfórico, ácido glicólico y también mezcla de ácidos.
AlcalinoSe utiliza para la eliminación mayormente de la suciedad de naturaleza orgánica.Proteínas, grasas, azúcares, almidones.Sosa, potasa, fosfatos y silicatos.

Por último, hay que tener en cuenta que para circuitos cerrados o sistemas CIP se deben utilizar detergentes y desinfectantes que no produzcan espuma. Debido a que estos sistemas trabajan bajo turbulencia y su desmonte en caso de producción de espuma puede llegar a ser bastante complejo.

Desinfectantes

Con respecto a los productos desinfectantes, éstos deben de cumplir con una serie de características para ser utilizados en la industria alimentaria. Sin embargo, para escoger el desinfectante idóneo, este debe cumplir en primera instancia con estos 3 aspectos:

      • Ser efectivo en el tipo de microorganismo que se desea eliminar.
      • Tener en cuenta en qué tipo de material se va a aplicar.
      • Tener en cuenta la forma de aplicación; manual, circuitos, inmersión, pulverización, nebulización o termo nebulización.
Características con las que debe cumplir un desinfectante:
      • Amplio espectro de actuación: eliminación de bacterias, virus, hongos, esporas, etc.
      • Dosis de eficacia bajas.
      • Soluble en agua y otros solventes.
      • Acción rápida y sostenida.
      • Que no se inactive fácilmente por la presencia de materia orgánica.
      • Estable a la concentración y dilución recomendadas.
      • Baja toxicidad.
      • No corrosivo.
      • Estable incluso durante su almacenamiento.
      • Fácil de preparar.
      • Puede ser interesante que tenga capacidad detergente. Además, un desinfectante que sea detergente cumple con dos objetivos: limpieza y desinfección. En consecuencia, la acción limpiadora mejora la eficacia del desinfectante. Destacamos nuestro producto PURE 2 EN 1.

Además, en el siguiente cuadro podrá encontrar algunas características de los compuestos activos más utilizados en los desinfectantes recomendados en la industria alimentaria:

Compuesto activo
MicroorganismosVentajasDesventajas
AlcoholesBacterias y hongos.Fácil evaporación.
No dejan residuos.
Desinfecciones intermedias.
Se inactivan por la presencia de materia orgánica. Inicio de acción retardado.
CloroBacterias, hongos, levaduras, esporas y virus.Poder disolvente de grasas.
Económico.
Blanqueo de superficies.
Corrosión de metales a altas concentraciones.
Se descompone a altas temperaturas.
Su actividad depende del pH.
Amonios cuaternarios (Pure desinfectante)Bacterias, hongos y virus. Elimina esporas en altas concentracionesAlto poder humectante. Además es una buena opción para desinfección de superficies.Incompatibles con detergentes aniónicos.
Reducen su poder desinfectante a pH < 7. Interaccionan con hipocloritos y derivados amoniacales.
Ácido peracético (Pure Per 15 y 6)Bacterias, hongos, levaduras, esporas y virus.Desinfectante de alto nivel. Ideal para tratamientos de choque y superficies de difícil acceso. Por lo tanto muy utilizado para desinfecciones de sistemas CIP. También funcionan bien a bajas temperaturas.Baja efectividad en presencia de materia orgánica. Corrosivo sobre metales blandos.
Extractos cítricos (Pure Citrus)Bacterias, hongos, esporas y virus.De uso directo con los alimentos sin enjuague posterior. Presenta actividad en presencia de materia orgánica. No es corrosivo. Capacidad desodorizante.Alto costo.
Biguanidas (Pure Biquat)Bacterias, hongos, levaduras y virus.Tiene amplio espectro de actividad. Además es altamente efectivo contra Pseunodomas spp.
Mayor actividad entre pH 5-6.
Incompatible con tensoactivos aniónicos.
Glutaraldehído (Gluta Pure)Bacterias, hongos, levaduras, esporas y virus.Desinfectante de alto nivel. pH de acción óptima entre 7,5-8,5.Se inactiva a pH mayor a 8,5.

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