¿Qué es el Gluten?  Es una proteína que hace parte del grupo de las lectinas, presentes en el trigo, la cebada y el centeno.  ¿Que efectos tiene sobre la salud el consumo de gluten?  Esta proteína...

Un brote de origen alimentario ocurre cuando dos o más personas se enferman por los mismos alimentos o bebida contaminada.  Estados Unidos es uno de los países donde más control se realiza a este t...

¿Qué es Coronavirus? Los coronavirus son una gran familia de virus que generalmente causan enfermedades respiratorias. Incluyen virus que causan el resfriado común y la gripe estacional, así como enf...

Flow Chem empresa especializada en productos de limpieza y desinfección para alimentos en el sector cárnico, continua en su enfoque para que las diferentes empresas que atiende sigan cosechando grande...

En Colombia según su legislación en materia de seguridad alimentaria (Resolución 2674 de 2013) toda empresa que fabrique, envase o comercialice alimentos debe de contar con un Plan de Saneamiento que...

Hoy en día existen diferentes formas de conservar los alimentos por medio de procesos como la pasteurización, liofilización, empacado al vacío y los más usados refrigeración y congelación. Estos dos ú...

El agua en la industria alimentaria juega un rol imprescindible. Se utiliza rutinariamente en diferentes etapas del procesamiento de alimentos. Por ejemplo, este recurso puede ser utilizado como mater...

La Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos (FSMA, por sus siglas en inglés) de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) tiene como objetivo reformar el sistema de inocuidad alime...

El sistema inmunológico responde para proteger a nuestro organismo de sustancias potencialmente nocivas, como bacterias, virus y toxinas. Sin embargo, en algunas personas esta respuesta se produce de...

Los biofilms son comunidades de células microbianas que se adhieren a distintas superficies como plástico, cristal, metal e incluso acero inoxidable, materiales presentes en la industria de alimentos....

Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son el problema en salud pública más extendido en el mundo, en la región de las Américas según la Organización Mundial de la Salud (OMS), causan al añ...